Pediocina PA-1una bacteriocina con potencial bioconservante. 1. Propiedades físico-químicas, espectro antimicrobiano y modo de acción

  1. Martínez, M. J.
  2. Dodd, H.
  3. Horn, N.
  4. Rodríguez Gómez, Juan Miguel
  5. Martínez, M.I.
Zeitschrift:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Datum der Publikation: 2000

Nummer: 314

Seiten: 75-84

Art: Artikel

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