Calidad de la carne de vacuno
- Sonsoles Pacho Jiménez 1
- Felipe José Calahorra Fernández 1
-
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Universidad Complutense de Madrid
info
ISSN: 1988-2688
Año de publicación: 2009
Volumen: 3
Número: 2
Páginas: 100-111
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Revista complutense de ciencias veterinarias
Resumen
La producción de carne de vacuno en España es un elemento fundamental dentro del marco ganadero. Sin embargo, el producto que sale al mercado no siempre se corresponde con las exigencias del consumidor y, en algunos casos, tampoco con las del productor primario. Mediante un análisis de los datos sobre consumo y considerando la perspectiva del ganadero, se pretende evaluar la situación actual del sector, centrando la atención en la producción y promoción de las carnes de calidad diferenciada.