Modeling and optimization of the E-beam treatment of chicken steaks and hamburgers, considering food safety, shelf-life, and sensory quality

  1. Cárcel, J.A.
  2. Benedito, J.
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  5. Ordóñez, J.A.
Revista:
Food and Bioproducts Processing

ISSN: 0960-3085

Año de publicación: 2015

Volumen: 96

Páginas: 133-144

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FBP.2015.07.006 GOOGLE SCHOLAR

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