Modeling and optimization of the E-beam treatment of chicken steaks and hamburgers, considering food safety, shelf-life, and sensory quality

  1. Cárcel, J.A.
  2. Benedito, J.
  3. Cambero, M.I.
  4. Cabeza, M.C.
  5. Ordóñez, J.A.
Revista:
Food and Bioproducts Processing

ISSN: 0960-3085

Año de publicación: 2015

Volumen: 96

Páginas: 133-144

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FBP.2015.07.006 GOOGLE SCHOLAR

Objetivos de desarrollo sostenible