Magnetic resonance imaging study of the cold-set gelation of meat systems containing plasma powder

  1. Herrero, A.M.
  2. de la Hoz, L.
  3. Ordóñez, J.A.
  4. Castejón, D.
  5. de Avila, M.D.R.
  6. Cambero, M.I.
Zeitschrift:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Datum der Publikation: 2009

Ausgabe: 42

Nummer: 9

Seiten: 1362-1372

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2009.06.014 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus