Effect of reducing nitrate and nitrite added to dry fermented sausages on the survival of Salmonella Typhimurium

  1. Hospital, X.F.
  2. Hierro, E.
  3. Fernández, M.
Revista:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Any de publicació: 2014

Volum: 62

Pàgines: 410-415

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2014.03.055 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus