Effect of reducing nitrate and nitrite added to dry fermented sausages on the survival of Salmonella Typhimurium

  1. Hospital, X.F.
  2. Hierro, E.
  3. Fernández, M.
Revista:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Ano de publicación: 2014

Volume: 62

Páxinas: 410-415

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2014.03.055 GOOGLE SCHOLAR
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