Effect of selected mould strains on lipolysis in dry fermented sausages
- Selgas, M.D.
- Casas, C.
- Toledo, V.M.
- García, M.L.
ISSN: 1438-2385, 1438-2377
Año de publicación: 1999
Volumen: 209
Número: 5
Páginas: 360-365
Tipo: Artículo
Revista:
European Food Research and Technology