Proteolytic and lipolytic activities of mould strains isolated from Spanish dry fermented sausages

  1. Trigueros, G.
  2. García, M.L.
  3. Casas, C.
  4. Ordóñez, J.A.
  5. Selgas, M.D.
Revista:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung

ISSN: 0044-3026,  1438-2385

Año de publicación: 1995

Volumen: 201

Número: 3

Páginas: 298-302

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/BF01193008 GOOGLE SCHOLAR
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