Potential technological interest of a Mucor strain to be used in dry fermented sausage production

  1. Selgas, M.D.
  2. Trigueros, G.
  3. Casas, C.
  4. Ordóñez, J.A.
  5. García, M.L.
Zeitschrift:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Datum der Publikation: 1995

Ausgabe: 28

Nummer: 1

Seiten: 77-82

Art: Artikel

DOI: 10.1016/0963-9969(95)93334-Q GOOGLE SCHOLAR
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