Potential technological interest of a Mucor strain to be used in dry fermented sausage production

  1. Selgas, M.D.
  2. Trigueros, G.
  3. Casas, C.
  4. Ordóñez, J.A.
  5. García, M.L.
Revista:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Ano de publicación: 1995

Volume: 28

Número: 1

Páxinas: 77-82

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/0963-9969(95)93334-Q GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus