The D(‐)lactic acid and acetoin/diacetyl as potential indicators of the microbial quality of vacuum‐packed pork and meat products

  1. PABLO, B.D.
  2. ASENSIO, M.A.
  3. SANZ, B.
  4. ORDONEZ, J.A.
Revista:
Journal of Applied Bacteriology

ISSN: 1365-2672,  0021-8847

Any de publicació: 1989

Volum: 66

Número: 3

Pàgines: 185-190

Tipus: Article

DOI: 10.1111/J.1365-2672.1989.TB02468.X GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus