The D(‐)lactic acid and acetoin/diacetyl as potential indicators of the microbial quality of vacuum‐packed pork and meat products

  1. PABLO, B.D.
  2. ASENSIO, M.A.
  3. SANZ, B.
  4. ORDONEZ, J.A.
Zeitschrift:
Journal of Applied Bacteriology

ISSN: 1365-2672,  0021-8847

Datum der Publikation: 1989

Ausgabe: 66

Nummer: 3

Seiten: 185-190

Art: Artikel

DOI: 10.1111/J.1365-2672.1989.TB02468.X GOOGLE SCHOLAR
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