Characterization of polyphenoloxidase of prawns (Penaeus japonicus). Alternatives to inhibition: Additives and high-pressure treatment

  1. Montero, P.
  2. Ávalos, A.
  3. Pérez-Mateos, M.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Año de publicación: 2001

Volumen: 75

Número: 3

Páginas: 317-324

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0308-8146(01)00206-0 GOOGLE SCHOLAR
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