A non-extractable condensed-tannins fiber reduces thermal oxidation in oils at frying temperature

  1. Sánchez-Muniz, F.J.
  2. Botega, D.Z.
  3. Di Lorenzo, L.
  4. Marmesat, S.
  5. Bastida, S.
  6. Pérez-Olleros, L.
  7. Ruiz-Roso, B.
Aldizkaria:
European Journal of Lipid Science and Technology

ISSN: 1438-7697,  1438-9312

Argitalpen urtea: 2007

Alea: 109

Zenbakia: 12

Orrialdeak: 1218-1225

Mota: Artikulua

DOI: 10.1002/EJLT.200700127 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus