Does frequent replenishment with fresh monoenoic oils permit the frying of potatoes indefinitely?
- Romero, A.
- Cuesta, C.
- Sánchez-Muniz, F.J.
ISSN: 0021-8561
Año de publicación: 1999
Volumen: 47
Número: 3
Páginas: 1168-1173
Tipo: Artículo
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry