Composition and physicochemical characteristics of restructured beef steaks containing walnuts as affected by cooking method

  1. Serrano, A.
  2. Librelotto, J.
  3. Cofrades, S.
  4. Sánchez-Muniz, F.J.
  5. Jiménez-Colmenero, F.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2007

Volumen: 77

Número: 3

Páginas: 304-313

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2007.03.017 GOOGLE SCHOLAR

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