Low-fat frankfurters formulated with a healthier lipid combination as functional ingredient: Microstructure, lipid oxidation, nitrite content, microbiological changes and biogenic amine formation

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Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2011

Volumen: 89

Número: 1

Páginas: 65-71

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2011.03.022 GOOGLE SCHOLAR

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