Transglutaminase activity in pressure-induced gelation assisted by prior setting
- Montero, P.
- López-Caballero, M.E.
- Pérez-Mateos, M.
- Solas, M.T.
- Gómez-Guillén, M.C.
ISSN: 0308-8146
Any de publicació: 2005
Volum: 90
Número: 4
Pàgines: 751-758
Tipus: Article