Transglutaminase activity in pressure-induced gelation assisted by prior setting

  1. Montero, P.
  2. López-Caballero, M.E.
  3. Pérez-Mateos, M.
  4. Solas, M.T.
  5. Gómez-Guillén, M.C.
Aldizkaria:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Argitalpen urtea: 2005

Alea: 90

Zenbakia: 4

Orrialdeak: 751-758

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2004.05.022 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus