Incorporation of sardine surimi in Bologna sausage containing different fat levels

  1. Cavestany, M.
  2. Jiménez Colmenero, F.
  3. Solas, M.T.
  4. Carballo, J.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 1994

Volum: 38

Número: 1

Pàgines: 27-37

Tipus: Article

DOI: 10.1016/0309-1740(94)90093-0 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus