Incorporation of sardine surimi in Bologna sausage containing different fat levels

  1. Cavestany, M.
  2. Jiménez Colmenero, F.
  3. Solas, M.T.
  4. Carballo, J.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 1994

Ausgabe: 38

Nummer: 1

Seiten: 27-37

Art: Artikel

DOI: 10.1016/0309-1740(94)90093-0 GOOGLE SCHOLAR
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