Estudio bromatológico del alajú, alfajores y turrones duros y blandos
- Blázquez Abellán, Gema
- María Teresa Orzáez Villanueva Zuzendaria
- Amparo Díaz Marquina Zuzendaria
Defentsa unibertsitatea: Universidad Complutense de Madrid
Defentsa urtea: 1999
Mota: Tesia