Evaluation of gels made with different commercial pea protein isolate: Rheological, structural and functional properties

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2020

Volumen: 99

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2019.105375 GOOGLE SCHOLAR
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