Effect of high pressure on reduced sodium chloride surimi gels
- Cando, D.
- Herranz, B.
- Borderías, A.
- Moreno, H.M.
Revista:
Food Hydrocolloids
ISSN: 0268-005X
Any de publicació: 2015
Volum: 51
Pàgines: 176-187
Tipus: Article