Effect of high pressure on reduced sodium chloride surimi gels
- Cando, D.
- Herranz, B.
- Borderías, A.
- Moreno, H.M.
Revista:
Food Hydrocolloids
ISSN: 0268-005X
Ano de publicación: 2015
Volume: 51
Páxinas: 176-187
Tipo: Artigo