Evaluation of some physico-chemical properties of restructured trout and hake mince during cold gelation and chilled storage

  1. Moreno, H.M.
  2. Javier Borderías, A.
  3. Baron, C.P.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 2010

Ausgabe: 120

Nummer: 2

Seiten: 410-417

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2009.10.021 GOOGLE SCHOLAR
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