La cocina de los chullpasrepresentaciones del pasado e identidades en el presente a partir de la alimentación en los Andes
ISSN: 1135-1853
Année de publication: 2017
Titre de la publication: Comer es cultura. Antropología de la alimentación
Número: 19
Pages: 64-83
Type: Article
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Résumé
Tomando como marco de referencia la cuestión de las distancias y diferencias a través de la alimentación en los Andes, este trabajo aspira a contribuir a la definición de los chullpas a partir de su comida y su cocina, considerando que ambos criterios proporcionan un contexto fundamental no solo para entender su tiempo, su espacio y su persona, sino las claves que marcan la diferencia con las gentes actuales del altiplano central y sur andino.