Influence of alkali and temperature on glucomannan gels at high concentration
- Herranz, B.
- Tovar, C.A.
- Solo-de-Zaldívar, B.
- Borderias, A.J.
ISSN: 0023-6438
Año de publicación: 2013
Volumen: 51
Número: 2
Páginas: 500-506
Tipo: Artículo
Revista:
LWT - Food Science and Technology