Pasteurization and chilled storage of restructured fish muscle products based on glucomannan gelation

  1. Solo-de-Zaldívar, B.
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  3. Borderías, A.J.
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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2015

Volumen: 43

Páginas: 418-426

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2014.06.016 GOOGLE SCHOLAR
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