Comparison of Bioactive Compounds Content and Techno-Functional Properties of Pea and Bean Flours and their Protein Isolates

  1. Pedrosa, M.M.
  2. Varela, A.
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  5. Moreno, H.M.
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  7. Díaz, M.T.
Revista:
Plant Foods for Human Nutrition

ISSN: 1573-9104,  0921-9668

Año de publicación: 2020

Volumen: 75

Número: 4

Páginas: 642-650

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11130-020-00866-4 GOOGLE SCHOLAR
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