Structure and mechanical properties of sodium and calcium caseinate edible active films with carvacrol

  1. Arrieta, M.P.
  2. Peltzer, M.A.
  3. Garrigós, M.D.C.
  4. Jiménez, A.
Zeitschrift:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Datum der Publikation: 2013

Ausgabe: 114

Nummer: 4

Seiten: 486-494

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2012.09.002 GOOGLE SCHOLAR
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