Identification of mitigation strategies to reduce acrylamide levels during the production of black olives

  1. Martín-Vertedor, D.
  2. Fernández, A.
  3. Mesías, M.
  4. Martínez, M.
  5. Martín-Tornero, E.
Revista:
Journal of Food Composition and Analysis

ISSN: 0889-1575

Año de publicación: 2021

Volumen: 102

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFCA.2021.104009 GOOGLE SCHOLAR
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