Effect of combinations of high-pressure treatment and bacteriocin-producing lactic acid bacteria on the survival of Listeria monocytogenes in raw milk cheese

  1. Arqués, J.L.
  2. Rodríguez, E.
  3. Gaya, P.
  4. Medina, M.
  5. Nuñez, M.
Zeitschrift:
International Dairy Journal

ISSN: 0958-6946

Datum der Publikation: 2005

Ausgabe: 15

Nummer: 6-9

Seiten: 893-900

Art: Konferenz-Beitrag

DOI: 10.1016/J.IDAIRYJ.2004.07.020 GOOGLE SCHOLAR
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