Rheological behaviour of commercial cooked meat products evaluated by tensile test and texture profile analysis (TPA)

  1. Dolores Romero de Ávila, M.
  2. Isabel Cambero, M.
  3. Ordóñez, J.A.
  4. de la Hoz, L.
  5. Herrero, A.M.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 2014

Volum: 98

Número: 2

Pàgines: 310-315

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2014.05.003 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus