Rheological behaviour of commercial cooked meat products evaluated by tensile test and texture profile analysis (TPA)

  1. Dolores Romero de Ávila, M.
  2. Isabel Cambero, M.
  3. Ordóñez, J.A.
  4. de la Hoz, L.
  5. Herrero, A.M.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2014

Ausgabe: 98

Nummer: 2

Seiten: 310-315

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2014.05.003 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus