Desarrollo de cepas de Lactococcus lactis (co)productoras de nisina y/o pediocina PA-1. Aplicación en la mejora de la calidad microbiológica de productos lácteos.

  1. L. Fernández
  2. M.L. Marín
  3. C. Reviriego
  4. J.L. Arqués
  5. J. Calzada
  6. E. Rodríguez
  7. M. Medina
  8. J. M. Rodríguez
Libro:
Bacteriocinas de bacterias lácticas en la mejora de la calidad de los alimentos

Editorial: INIA

Año de publicación: 2003

Tipo: Capítulo de Libro

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