Variaciones en el contenido de vitamina C en champiñón fresco y en conserva
- 1 Departamento de Nutrición y Bromatología II: Bromatología y Técnicas Analíticas Farmacéuticas. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense. Madrid
ISSN: 0300-5755
Any de publicació: 1987
Número: 187
Pàgines: 39-41
Tipus: Article
Altres publicacions en: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Resum
El objeto de este trabajo es investigar el contenido de vitamina C en distintas muestras de champiñón fresco y en conserva, todas ellas de origen comercial. Para la cuantificación del ácido ascórbico, hemos llevado a cabo la técnica espectrofotométrica de la 2,4, dinitrofenil-hidracina.