Variaciones en el contenido de vitamina C en champiñón fresco y en conserva
- 1 Departamento de Nutrición y Bromatología II: Bromatología y Técnicas Analíticas Farmacéuticas. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense. Madrid
ISSN: 0300-5755
Year of publication: 1987
Issue: 187
Pages: 39-41
Type: Article
More publications in: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Abstract
The aim of the work is to research the vitamin C content in different commercial samples of cultive and canned mushrooms. 2,4, dinitrophenyl-hidrazine spectrophotometric method has been carried out quantify the vitamin.