Variaciones en el contenido de vitamina C en champiñón fresco y en conserva
- 1 Departamento de Nutrición y Bromatología II: Bromatología y Técnicas Analíticas Farmacéuticas. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense. Madrid
ISSN: 0300-5755
Argitalpen urtea: 1987
Zenbakia: 187
Orrialdeak: 39-41
Mota: Artikulua
Beste argitalpen batzuk: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Laburpena
El objeto de este trabajo es investigar el contenido de vitamina C en distintas muestras de champiñón fresco y en conserva, todas ellas de origen comercial. Para la cuantificación del ácido ascórbico, hemos llevado a cabo la técnica espectrofotométrica de la 2,4, dinitrofenil-hidracina.