Variaciones en el contenido de vitamina C en champiñón fresco y en conserva
- 1 Departamento de Nutrición y Bromatología II: Bromatología y Técnicas Analíticas Farmacéuticas. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense. Madrid
ISSN: 0300-5755
Année de publication: 1987
Número: 187
Pages: 39-41
Type: Article
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Résumé
El objeto de este trabajo es investigar el contenido de vitamina C en distintas muestras de champiñón fresco y en conserva, todas ellas de origen comercial. Para la cuantificación del ácido ascórbico, hemos llevado a cabo la técnica espectrofotométrica de la 2,4, dinitrofenil-hidracina.