Influence of lipid matrix in the bitterness perception of virgin olive oil

  1. García-Mesa, J.A.
  2. Pereira-Caro, G.
  3. Fernández-Hernández, A.
  4. García-Ortíz Civantos, C.
  5. Mateos, R.
Zeitschrift:
Food Quality and Preference

ISSN: 0950-3293

Datum der Publikation: 2008

Ausgabe: 19

Nummer: 4

Seiten: 421-430

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODQUAL.2007.12.004 GOOGLE SCHOLAR
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