Evaluation of the availability and antioxidant capacity of maillard compounds present in bread crust: Studies in caco-2 cells

  1. de la Cueva, S.P.
  2. Seiquer, I.
  3. Mesías, M.
  4. Rufián-Henares, J.Á.
  5. Delgado-Andrade, C.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Any de publicació: 2017

Volum: 6

Número: 1

Pàgines: 1-14

Tipus: Article

DOI: 10.3390/FOODS6010005 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor
Font de les dades: Scopus