Evidence for the formation of maillardized insoluble dietary fiber in bread: A specific kind of dietary fiber in thermally processed food

  1. Pérez-Jiménez, J.
  2. Díaz-Rubio, M.E.
  3. Mesías, M.
  4. Morales, F.J.
  5. Saura-Calixto, F.
Revista:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Año de publicación: 2014

Volumen: 55

Páginas: 391-396

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2013.11.031 GOOGLE SCHOLAR
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