Influence of Fiber Addition on White Sauces Made with Corn Starch: Effect on Their Freezing/Thawing Stability

  1. Herranz, B.
  2. Martínez, A.
  3. Alvarez, M.D.
Revista:
Journal of Food Science

ISSN: 1750-3841,  0022-1147

Año de publicación: 2019

Volumen: 84

Número: 8

Páginas: 2128-2138

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/1750-3841.14700 GOOGLE SCHOLAR
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