Corn starch and egg white enriched gluten-free chickpea flour batters: Rheological and structural properties

  1. Herranz, B.
  2. Canet, W.
  3. Alvarez, M.D.
Revista:
International Journal of Food Properties

ISSN: 1532-2386,  1094-2912

Any de publicació: 2017

Volum: 20

Pàgines: S489-S506

Tipus: Article

DOI: 10.1080/10942912.2017.1299760 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor
Font de les dades: Scopus