Characterization and application of a coating of starch extracted from avocado (Persea americana L. cv. Hass) seeds as an alternative to reduce acrylamide content in French fries

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Revista:
Food Science and Biotechnology

ISSN: 2092-6456,  1226-7708

Año de publicación: 2022

Volumen: 31

Número: 12

Páginas: 1547-1558

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S10068-022-01140-W GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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