Lipid and myoglobin oxidation in pork stored in oxygen- and carbon dioxide-enriched atmospheres

  1. Ordonez, J.A.
  2. Ledward, D.A.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 1977

Ausgabe: 1

Nummer: 1

Seiten: 41-48

Art: Artikel

DOI: 10.1016/0309-1740(77)90030-4 GOOGLE SCHOLAR
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