Inactivation of Escherichia coli O157: H7 in dry-cured ham by high-pressure treatments combined with biopreservatives

  1. de Alba, M.
  2. Bravo, D.
  3. Medina, M.
Zeitschrift:
Food Control

ISSN: 0956-7135

Datum der Publikation: 2013

Ausgabe: 31

Nummer: 2

Seiten: 508-513

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCONT.2012.11.043 GOOGLE SCHOLAR
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