2000

1. Las bacteriocinas de las bacterias lácticas. 1. Definición, clasificación, caracterización y métodos de detección

   Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 314, pp. 59-66

2. Las bacteriocinas de las bacterias lácticas. 2. Modo de acción, biosíntesis, aplicaciones y tendencias futuras

   Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 314, pp. 67-74