Publicaciones en colaboración con investigadores/as de Instituto de Fermentaciones Industriales (2)

1992

  1. Volatile compounds of dry hams from Iberian pigs

    Meat Science, Vol. 31, Núm. 3, pp. 267-277

1986

  1. Application of linear discriminant analysis to different proteolysis parameters for assessing the ripening of Manchego cheese

    Food Chemistry, Vol. 19, Núm. 3, pp. 225-234